Glace au riz de Fumiko Kono pour l’arrivée de ma turbine à glace

Je pourrais dire que ce sont les rayons du soleil qui m’ont donné soudain envie de glace. Sauf que, à bien y regarder, on se gèle encore pas mal dehors, même par grand beau temps. En fait, mes envies de glace maison ne datent pas d’hier, et n’attendent pas le cycle des saisons. Il y a quelques années, j’ai même commandé la sorbetière pour mon cher robot KitchenAid avant de constater qu’elle ne rentrait pas dans mon minuscule freezer (ne rigolez pas hein!).

Ma chère belle-soeur a bien tenté de chasser mes frustrations en me préparant en janvier dernier une glace au sésame noir que je lui avais demandée (quatre dents de sagesse en moins valaient bien ce réconfort), mais bon, la pauvre, je n’allais pas la solliciter tous les quatre matins pour des envies subites de gourmandises glacées. J’avais donc remisé au placard mes rêves de glace maison mais c’était sans compter l’arrivée d’une turbine à glace pour mon anniversaire! Finis les inconvénients de penser à faire sa glace 12 heures avant, en plus!

Pour ma première glace, je m’étais promis de faire celle post-itée depuis longtemps dans le livre de Fumiko Kono (dont j’ai déjà parlé ici et ), et si souvent admirée sur le blog d’Esterelle. Elle décrit si bien la glace (« le goût de l’odeur dégagée par le rice cooker« , c’est exactement ça!) qu’il m’est difficile de mettre d’autres mots dessus mais c’est bel et bien un ovni crémeux, et mousseux qui a ravi mes papilles. Il y a bien cette sensation un peu déstabilisante de retomber en enfance tant le goût est doux et réconfortant. Je n’ai pas trop mixé pour conserver la texture des grains de riz au final, et je trouve que çà casse l’image un peu trop lisse de cette glace si sage (et c’est tant mieux!). C’est un peu la glace de mes rêves en somme, ça va être dur de trouver une autre recette qui lui arrive à la cheville, à moins que je ne continue pour l’instant à explorer celles du livre… Vous n’avez pas fini de voir des glaces sur ce blog maintenant!

Et merci à Marie et à mon petit frère pour ce beau cadeau!

Glace au riz parfumé (Fumiko Kono)

Pour 2 personnes

50g de riz blanc parfumé (basmati ou thaï)

15g de sucre en poudre

60g de miel d’acacia

30 cl de lait demi-écrémé (pour moi du lait entier cru, provenant direct de la ferme!)

5 cl de crème fleurette

QS de quinoa soufflé (à défaut de riz soufflé)

1. Rincer rapidement le riz blanc. Dans une casserole à fond épais, verser 30 cl d’eau puis le riz et porter à ébullition. Dès l’ébullition, baisser le feu et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

2. Retirer du feu, ajouter le sucre en poudre et le miel, mélanger et laisser refroidir. Quand le riz est bien refroidi, ajouter le lait. Passer rapidement cet appareil au mixeur et verser dans la sorbetière.

3. Laisser prendre et lorsque le mélange est assez consistant, ajouter la crème fleurette fouettée. Verser à nouveau ce mélange quelques instants dans la sorbetière (opération pas bien maîtrisée et pas très pratique, en tout cas pour un premier essai avec ma turbine à glace, la prochaine fois je pense que je ferai comme Esterelle et me passerai de cet ajout, la glace étant tout à fait crémeuse sans la crème).

4. Déguster ce sorbet avec le riz/quinoa soufflé (et des fruits rouges présentés à part mais bon, là, ce n’était pas trop la saison).

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