Glace pistache-cardamome ou la petite glace qui sent déjà la fin de l’été

Il faut se rendre à l’évidence : après le 15 août, c’est déjà la perspective de la rentrée. C’est regarder son dressing/ses placards de cuisine d’un autre oeil et se dire qu’il est grand temps de faire du ménage là-dedans… pour faire de la place au neuf ensuite.

Une fiche-recette du ELLE découpée à la va-vite et qui traînait sur l’étagère, quelques pistaches qui suppliaient qu’on les utilise, un peu de cardamome puisque c’est mon parfum chouchou en ce moment, et quelques heures plus tard, elle a régalé quelques gourmands à table. Peut-être un tout petit peu trop sucrée pour mon palais mais le duo pistache-cardamome fait des merveilles, avec la persistance du parfum pistaché et crémeux en bouche souligné agréablement par une cardamome que je trouve exotique à souhait.

Glace pistache-cardamome

100 ml de lait

250g de lait concentré sucré

200g de crème fraîche épaisse

4 gousses de cardamome

100g de pistaches décortiquées nature (de préférence émondées, sinon prévoir un peu de temps pour le faire !)

1. Décortiquer les gousses de cardamome et écraser dans un mortier les petites graines noires.

2. Emonder les pistaches (si elles ne le sont pas déjà). Les mettre dans le bol d’un mixeur et les réduire en poudre fine, ajouter les laits et la crème. Bien mixer le tout. Incorporer la cardamome et redonner une petite impulsion au mixeur pour bien homogénéiser le tout.

3. Mettre la préparation au réfrigérateur une heure ou deux, puis la turbiner ou la passer en sorbetière.

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2 réflexions sur “Glace pistache-cardamome ou la petite glace qui sent déjà la fin de l’été

  1. La cardamome c’est ton parfum chouchou? t’as essayé ma « Déclinaison à la cardamome autour d’un café » sur le site de cahierdecuisine.com?
    On m’a dit que ta glace est un délice! j’aimerai bien y gouter 😉

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