Les cupcakes des vignes

Nouvelle séance en duo dans la cuisine de ma belle-soeur. Comme pour beaucoup de billets de ce blog, l’inspiration est encore venue quand je ne m’y attendais pas. Un petit détour en septembre dernier au salon Maison&Objet, des magazines de cuisine en veux-tu en-voilà, et un Dorian rencontré par hasard : « Celui-là, je lui ai dit, il sera pour toi !« . En effet, un cupcake tout de raisin vêtu se trouvait glissé entre les pages de ce magazine de cuisine italien : un cupcake permettant de célébrer mon amour de la vigne en cuisine, il n’en fallait pas plus pour me convaincre !

Pourtant, le cupcake et moi à la base, ce n’était pas vraiment une évidence. Tout au plus ce petit gâteau me laissait-il indifférente, à part ceux de ma belle-soeur que j’avais trouvés charmants à souhait. C’est donc tout naturellement que je me suis tournée vers elle pour ces petits cupcakes très « raisin ». Non seulement Marie possède tout l’équipement, mais elle est aussi très méticuleuse et patiente pour la décoration. Toute seule, je me serais vite lassée. En équipe, l’exercice devient tout de suite plus ludique et convivial.

Je suis très contente du rendu par rapport au magazine : je doutais du glaçage sur le papier et Marie m’a vite convaincue d’abandonner la couleur verte. En ce qui concerne la base du gâteau, nous sommes parties de ce livre mais ma belle-soeur a apporté sa petite touche personnelle : la poudre d’amandes est devenue ici poudre de noisettes, et l’arôme d’amande amère a été remplacé par du Frangelico qui va tellement bien ici (comme dans ce sabayon d’ailleurs).

Test validé à la dégustation par mon frère. Du beau travail d’équipe quand même, non ?

Ndlr : je lance un appel aux bonnes volontés, celui ou celle qui me dénichera des emporte-pièces en forme de feuille de vigne aura toute ma reconnaissance !

Le Cupcake Presque Parfait... Presque, j'ai dit !

Les cupcakes des vignes

Pour 12 cupcakes

150g de beurre très mou

150g de sucre en poudre

3 oeufs moyens ou gros

100g de farine

La moitié d’un sachet de levure (Marie utilise celle où il y a marqué « moelleux prolongé » dessus, avec laquelle on obtient un résultat bien plus aérien selon ses expériences)

50g de poudre de noisettes

1 CS de Frangelico

Glaçage

Option crème au beurre :

80g de beurre très mou

200g de sucre glace

Option glaçage au sucre :

QS de fondant

Pour la décoration :

QS de pâte d’amande

QS de colorant vert et violet (et un peu de cacao en poudre pour le marron)

1. Préchauffer le four à 180°. Placer 12 caissettes dans une plaque de 12 muffins.

2. Dans un saladier ou le bol d’un robot, travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre, les oeufs, la farine, la levure, les noisettes en poudre et le Frangelico. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

3. A l’aide de 2 cuillères à café, répartir la pâte dans les caissettes en papier et faire cuire 15-17 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés et gonflés. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

4. Préparer le glaçage. Pour l’option crème au beurre, travailler au mixeur le beurre très mou et le sucre glace. A l’aide d’une poche à douille, répartir le glaçage de la façon la plus harmonieuse possible sur les cupcakes. Si besoin, réserver les cupcales au frais avant de décorer. Pour l’option fondant, faire fondre le fondant au bain-marie et tremper le dessus des cupcakes dans le fondant puis tenir le cupcake à l’horizontale pour enlever le surplus. Laisser refroidir avant de décorer.

5. La décoration : diviser la pâte d’amande en trois morceaux (vous aurez finalement besoin de petites quantités). Teinter un morceau en violet pour les grappes de raisin, un autre en vert, et le dernier avec un peu de cacao en poudre, jusqu’à obtenir l’intensité de couleur souhaitée. Décorer les cupcakes.