Gâteau au citron, pavot et lait ribot

Gâteau au lait ribot, citron et pavot, d'après une recette de Pascale Weeks

C’est bien avant de connaître Pascale que j’avais déjà fait l’acquisition, à l’époque, de son petit livre Cookies, muffins and co. Depuis, je reviens toujours à ces pages pour les muffins et bien d’autres recettes anglaises encore. Bonne nouvelle : le livre vient d’être réédité dans un format plus actuel, agrémenté de photos toutes plus appétissantes les unes que les autres et de quelques nouvelles recettes.

Nouvelle édition de Cookies, Muffins and co.

Et comme j’ai souvent devisé avec elle sur les différents cakes au citron existants (lors de nos goûters chics chez Carette ou au Bristol par exemple), certaines recettes du livre m’ont encore plus interpellée. Du cake au gâteau, le pas fut vite franchi : le gâteau au citron, lait ribot et pavot – une des nouvelles recettes du livre d’ailleurs – était tout indiqué pour ce weekend tranquille. D’une simplicité déconcertante, ce gâteau viendra vous mettre du baume au coeur pour le goûter du dimanche. Impossible de décoller le nez du moule à la sortie du four : le parfum de citron qu’il exhale est divin.

Cette gourmandise devrait être une prescription pour une cure de bonheur. Il faudrait en prendre une part en contemplant a/le nouveau dégât des eaux qui est venu pourrir tout votre mur b/le RER qui vient juste de vous passer sous le nez (rayer la mention inutile). Et juste après, rire de son infortune. Il suffirait ensuite de se resservir une autre petite part, histoire de se mettre définitivement de bonne humeur et de se rendre la vie plus douce. Essayez, vous verrez !

Gâteau au citron, pavot et lait ribot (recette du livre Cookies, muffins and co. de Pascale Weeks)

Le zeste d’un citron

4 CS de jus de citron

2 CS bombées de graines de pavot

18 cl de lait ribot

125g de beurre demi-sel mou

150g de sucre de canne blond

2 oeufs

180g de farine

2 cc rases de levure chimique

25g de poudre d’amande

Beurre + farine pour le moule

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule.

2. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre et le zeste jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer les oeufs un par un et bien mélanger entre chaque.

3. Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande et les graines de pavot alternativement avec le lait ribot sans cesser de remuer. Verser le jus de citron et mélanger à nouveau.

4. Verser dans le moule et lisser la surface. Enfourner pour 35 minutes. le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche. Laisser tiédir pendant 15 minutes puis démouler sur une grille.

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12 réflexions au sujet de « Gâteau au citron, pavot et lait ribot »

  1. C’est mon ouvrage de base, de chevet, de dimanche qui veut se distraire, et ce cake est peut-être l’un des plus moelleux et les plus fort en goût que je connaisse. C’est vraiment top qu’ils aient réédité ce livre.

  2. cool pour la réédition du livre! Gâteau au citron et pavot c’est la grande win, je n’avais jamais essayé au lait ribot. Alors un grand merci pour cette recette, que je ne tarderais pas à tester!!

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  4. Je le connais ce gâteau ! Il est effectivement excellent, bien tendre et moelleux. Testé pour ma part en version orange et morceaux de chocolat noir, délicieux. Le mien s’est gardé 4 jours dans son moule couvert de film plastique.

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