Zoom sur… les chocolats à la Guinness de Patrick Roger pour la St Patrick

Les chocolats de Patrick Roger pour la St Patrick

Pour cette St Patrick, je souhaitais mettre en valeur une fois de plus le fabuleux travail de Patrick Roger autour de ses chocolats. L’occasion aussi d’introduire en douceur mon prochain billet autour de mon voyage à Gand cette semaine à la découverte d’une bière d’abbaye associée à une belle histoire familiale.

Mais revenons à ces chocolats éphémères, un vrai coup de coeur pour mes papilles. La Guinness et le chocolat font bon ménage, j’en avais fait l’expérience avec ce gâteau. La ganache révèle un équilibre parfait entre l’onctuosité, la douceur du chocolat qui souligne en retour les saveurs de céréale, presque de café torréfié de la Guinness. En finale, une amertume très délicate, à peine perceptible, qui achèvera de convertir les plus réfractaires à la bière.

Il serait fort dommage de passer à côté de ces quelques grammes de gourmandise. Foncez avant qu’il n’en reste plus en boutique !

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