Commentaires sur : La farinata selon Pierre Jancou

Par : Stephanie

Stephanie — Thu, 03 May 2012 20:13:58 +0000

Merci Edda, je suis retournée sur ton blog découvrir la farinata aux pois gourmands, je vais m’empresser de tester ta version !

Par : Stephanie

Stephanie — Thu, 03 May 2012 20:12:05 +0000

Merci Danielle pour ces précisions !

Par : Edda

Edda — Thu, 03 May 2012 19:59:39 +0000

Merci pour ce bel article, je me régale de ton écriture et de tes recherches.
Ah que j’aime la farinata (j’en avais d’ailleurs parlé sur le blog il y a un bout de temps et comme tu dis c’est le produit à l’état pur, pauvre certes, mais qui peut faire des merveilles. Je te rejoins aussi sur Rap, une très belle épicerie.
Pour reprendre le commentaire de Danielle, la socca a la même origine que la farinata : la Ligurie. C’est la même chose…accommodée après différemment selon les habitudes locales.
Bises !

Par : Danielle

Danielle — Thu, 03 May 2012 13:20:07 +0000

Il me semble que c’est ce qu’on appelle en France et surtout à Nice, la socca. Elle est généralement cuite dans un moule en cuivre au four à bois et bien dorée. C’est un délice que l’on déguste avec du poivre du moulin et un rosé bien frais.. bref le sud le soleil…
Mais à défaut dans un moule classique et un four ménager… Quelle bonne idée de l’agrémenter de charcuterie.
Merci pour cette recette.
Danielle

Par : mamina

mamina — Thu, 03 May 2012 06:17:57 +0000

Dépouillée cette recette?
EN tout cas, je suis trop tentée, il faut que je teste… et vite.