4ème édition du concours Champagne en Cuisine : tartelette de St-Jacques aux parfums d’automne

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Et nous voilà repartis comme l’année dernière, les règles du jeu sont les mêmes : associer un champagne de vigneron à une création de notre cru, dans la meilleure harmonie possible. Cette année, nous avons eu le droit à un vrai échauffement puisque nous avons dégusté ensemble avec Geoffrey Orban, ambassadeur du champagne 2006 en France, trois champagnes. L’exercice nous a aidés à formuler nos premiers ressentis de manière encadrée et éventuellement, d’esquisser mentalement nos premières lignes de recettes…

Cette année j’ai jeté mon dévolu sur le premier de la série, le Tradition Brut de la maison Déhu Père et fils, avec un assemblage à dominante de Continuer la lecture

Choux bressaola à la crème de mimolette et le Sylvaner vieilles vignes de Jean-Pierre Rietsch

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Un beau matin d’été ces petits choux ont vu le jour dans ma cuisine. Bon, en fait, dans la cuisine de ma belle-soeur : un exercice de cuisine à quatre mains comme on les aime. Les Vins d’Alsace m’avaient mise au défi de trouver un accord mets-vins avec un vin de la région, et de respecter deux consignes en cuisine : charcuterie et fromage. Bigre… l’exercice m’a valu quelques brainstormings personnels et une fois l’idée ébauchée, j’ai Continuer la lecture

Ruinart : les accords mets-vins de l’été avec Frédéric Panaïotis

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Frédéric nous avait laissés avec le goût des morilles et des asperges… un printemps qui nous a malgré tout laissés sur notre faim avec le temps ! Mais voilà que l’été s’annonce, et Frédéric, pas rancunier pour un sou envers Dame Nature, nous a concoctés son petit programme d’accords mets-vins… On ne vous dit que ça !

Reims, mardi 09 juillet 2013

Eté, si tu ne viens pas à moi…

…cest moi qui viendrai à toi ! D’ailleurs regarde, j’ai tout prévu, jai des accords mets / vins fabuleux que tu ne pourras pas refuser.

Premier produit pour t’appâter, cher été, la Continuer la lecture

Quel(s) vin(s) déguster en attendant les résultats du bac ?

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C’est un billet qui s’adresse tant aux jeunes bacheliers (oui, toi qui a 18 ans, dans la fleur de l’âge : la période post-bac, c’est le bon moment pour laisser les whiskys-cocas de ton adolescence et t’initier au monde du vin non ?) qu’à leurs parents, retournés après toutes ces semaines de soutien attentif à leurs poussins, qui ont aussi trimé par la pensée, tremblé pendant que leur rejeton bataillait dur avec sa copie… « Vous avez 4 heures… » Ce leitmotiv si souvent entendu la semaine dernière devrait maintenant être loin et en attendant la grand-messe des résultats (le 5 juillet si j’ai bien tout compris), je vous propose un petit programme en quatre temps qui ne devrait pas vous Continuer la lecture