Depuis que j’ai commencé les cocktails en tout genre avec ma belle-soeur, j’avoue m’être sérieusement prise au jeu. Tout est ludique dans la préparation d’un cocktail : du maniement du shaker (merci le petit frère!) jusqu’aux multiples tests pour bien vérifier le bon équilibre des saveurs… il se pourrait bien que quelques petits mélanges s’invitent sur ce blog d’ici la fin de l’année!
Cible de nos tests cette fois-ci : le cidre. Et il mérite d’être désolidarisé de la sacro-sainte crêperie! En effet, Monsieur Cidre a prouvé qu’il pouvait s’encanailler très vite dans le verre avec quelques copains toniques et vitaminés, et avec sa copine la cannelle pour réchauffer les coeurs. Pas encore convaincu? Un petit tour sur alorigineducidre.com devrait vous convaincre de ses vertus.
Sur des bonnes idées soufflées par Gilles le normand – que je ne saurais que trop remercier pour ses précieux conseils – et avec l’aide de ma belle-soeur pour tester, voici le premier cocktail à base de cidre qui a enchanté nos papilles.
Cocktail hivernal au cidre
5 cl de Calvados
1 demi pamplemousse pressé
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 demi citron vert
1 pincée de cannelle en poudre
QS de glace pilée
QS de cidre brut
1. Frapper au shaker le Calvados, le jus de pamplemousse, de citron vert, le sucre, la cannelle en poudre et la glace pilée.
2. Verser sans dépasser la moitié du verre (verre à dégustation – sniffer – ou double old fashioned 55 cl – faute de l’un des deux verres à disposition, notre cocktail a fini dans un verre à Martini) le mélange et arroser de cidre brut. Servir avec un bâton de cannelle.
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Pourquoi se contenter d’une version quand on peut amener le cidre carrément hors des sentiers battus? J’entends déjà les sceptiques : du cidre chaud, et en plus, des jaunes d’oeuf! Le résultat est bluffant de gourmandise et requinquerait n’importe qui affrontant le terrible froid du moment. Un mélange de force (pour le whisky) et d’inénarrable douceur quand on se laisse aller à contempler la mousse sur le dessus du verre. A servir idéalement en guise de goûter pré-réveillon pour aiguiser la gourmandise ou de digestif post-repas de fêtes, pour redoubler de chaleur en famille au pied du sapin.
Cidre façon Irish Coffee
3 jaunes d’oeuf
4 cc de sucre en poudre (roux de préférence)
60 cl de cidre brut
8 cl de whisky irlandais (Irish whiskey)
2 cc de chocolat en poudre (type Poulain)
1. Battre les jaunes d’oeuf au fouet avec le sucre afin d’obtenir une consistance onctueuse.
2. Faire chauffer dans une casserole à feu doux, sans faire bouillir, le cidre brut, le whisky et le chocolat en poudre.
3. Verser petit à petit avec les oeufs battus en remuant sans cesse afin d’obtenir un mélange homogène.
4. Servir dans un verre type Irish Coffee. Saupoudrer de chocolat en poudre.
Sponsorisé par les Cidres de France
