Vin, cuisine et découvertes culinaires
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Gâteau au lait ribot, citron et pavot, d'après une recette de Pascale Weeks
C’est bien avant de connaître Pascale que j’avais déjà fait l’acquisition, à l’époque, de son petit livre Cookies, muffins and co. Depuis, je reviens toujours à ces pages pour les muffins et bien d’autres recettes anglaises encore. Bonne nouvelle : Lire la suite »
Tags: Citron
Eclairs Paris-Brest dans les ateliers pâtisserie Fauchon
Je reconnais volontiers qu’il me faut une très bonne, voire une excellente raison pour me lever un samedi matin à 5h30. Au moins aussi bonne que celle de la photo ci-dessus. La dernière fois que des gourmandises m’avaient fait lever de si bonne heure, c’était il y a quatre ans, c’est dire le caractère exceptionnel de la chose. Lire la suite »
Crêpes aux deux épeautres
La Chandeleur dans quelques jours, déjà ! « Les Français sont très gourmands ! », me lâche dans un grand sourire notre ravissante stagiaire anglaise, à qui j’ai déjà expliqué la tradition des Rois pour janvier. Et, au contraire de la galette, je suis prise d’une folle envie de crêpes cette année, envie qui s’est déclarée bien tôt d’ailleurs, juste au lendemain de Noël… Lire la suite »
Tags: Chandeleur, Crêpes, Epeautre, Esterelle Payany
Oui, je sais, en théorie, on est toujours en automne, mais avec les températures, ça sent l’hiver, non ?
Avec mes allergies, il y avait peu de chances que je vous propose une salade de fruits sur ce blog un jour. Et puis j’ai récemment fait la connaissance du kaki persimon, autour d’excellents tapas proposés par Alberto Herraiz Lire la suite »
Cette belle recette parue dans le ELLE m’a tout de suite tapé dans l’oeil. Cette année, faute de temps, je n’ai pu revenir voir mon cognassier majestueux, mais ses fruits sont venus jusqu’à moi. De jolis petits coings, les derniers de la saison, qui n’attendaient plus que je décide de leur sort. Il m’a manqué quelques coings pour la deuxième couche de ces mini-cakes, mais le résultat a néanmoins été à la hauteur de mes attentes. L’huile d’olive apporte la rondeur, alors que les zestes d’agrumes contrebalancent joliment la matière grasse. Une savoureuse recette d’automne à tenter avec les derniers coings de la saison, profitez-en !
Ndlr : Un billet plus court cette fois-ci, mais je vous propose de varier les plaisirs pour cette fin de semaine… Pour ceux qui seraient dans les environs de Soissons ce weekend, retrouvez-moi sur le Salon du Blog Culinaire au marché samedi matin en compagnie de Pascale, pour des accords mets-vins. Nous serons ravies d’échanger avec vous dans le cadre de ce bel événement.
Gâteaux aux coings et à l’huile d’olive (recette de Philippe Labbé)
Pour 9 mini-cakes
6 petits coings ou 3 gros
100g de sucre
1 lanière de zeste de citron
50g de beurre
125g de farine
1,5 cc de levure chimique
100g de sucre
1 zeste d’orange non traité râpé finement (à la Microplane)
2 oeufs
1,5 cs de lait (20g)
1 cs de jus d’orange
90g d’huile d’olive (privilégier une huile d’olive douce sinon elle prendrait le pas sur les cakes)
1. Préparer les coings : les éplucher et les couper en quartiers. Faire fondre le sucre dans 50 ml d’eau sur feu doux, ajouter le zeste de citron et y plonger les quartiers de coings. Laisser frémir 40 minutes puis les égoutter et les couper en cubes.
2. Allumer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Tamiser la farine et la levure et réserver.
3. Mélanger le sucre et le zeste d’orange dans le bol d’un mixeur, ajouter les oeufs et fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réduire la vitesse et incorporer le lait, ajouter ensuite la farine et la levure. Incorporer ensuite le jus d’orange, le beurre fondu et l’huile d’olive.
4. Verser un tiers de la pâte dans des mini-moules à cake. Garnir d’une couche de coings, recouvrir de pâte et terminer avec le reste de coings. Enfourner pour 20 minutes, démouler tiède et déguster !
Tags: Coing
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