Index des Mets divins

Index salé

Bao de ma tante (brioches fourrées à la viande)

Blinis au crabe (Jean Sulpice)

Boeuf sauté au gingembre et au vinaigre par William Ledeuil

Bonnottes de Noirmoutier, chorizo et palourdes

Bouillon thaï au boeuf et vermicelle de riz

Boulettes de cabillaud, coriandre et citron vert

Céleri-rave en croûte de sel, miel et poivre de Sélim

Choux bressaola à la crème de mimolette vieille

Crème de chou-fleur

Crumble saumon-épinards

Farinata (Pierre Jancou)

Fausse salade de boeuf et de sarrasin à la thaïe

Faux phô

Fèv’houmous

Flan brocolis-poire (Alain Passard)

Gougères au chèvre (Fumiko Kono)

Guacoumous

Houmous

Miettes de maquereau et légumes

Navettes salées aux anchois et olives (Georgiana)

Nems de ma tante

Onigiris (Cléa)

Pain cocotte

Pain (cocotte) abricots-amandes

Pain (cocotte) aux algues

Pain (cocotte) aux fleurs

Pain (cocotte) d’épeautre au miel de carotte

Pain (cocotte) caprin aux raisins

Pain (cocotte) canadien aux noix de pécan et sirop d’érable

Pain au levain aux céréales (Eric Kayser)

Pain (cocotte) à la bière St Stefanus

Pain (cocotte) à la farine de chanvre

Pain à la farine de châtaigne (Eric Kayser)

Pain farine de kamut-noisettes

Pain (cocotte) aux myrtilles séchées

Pastilla aux pigeons

Pâtes aux copeaux de chèvre, olives et pignons de pin

Pâtes au mentaïko de Fumiko Kono

Penne au kimchi

Petits pains aux noix (Eric Kayser)

Pesto de fanes de radis, parmesan et ciboulail

Pesto de sauge estival

Petit roulé d’Ebly à la provençale

Quiche aux orties et aux petits pois

Quinoa vert (teinté avec des fanes de carottes)

Radis marinés au yuzu

Ratatouille à ma façon

Raviolis au lieu jaune et pesto de pistache (recette d’après le livre d’Edda Onorato)

Raviolis chinois comme ma tante

Raviolis épinards-ricotta

Rouleaux de printemps façon Pauline

Salade de lentilles vertes

Salade de rattes du Touquet, oeufs de caille pochés et caviar

Salade tiède de Bonnottes de Noirmoutier aux algues et à la fleur de ciboulette

Saumon grillé à la confiture de gingembre et au thym

Smoothie d’avocat au Roquefort Baragnaudes

Spaghetti à la poutargue (Alain Ducasse)

Salade de radis noir et oeufs de truite

Tartelette courge butternut-coppa

Tartelette fine de St-Jacques (concours Champagne en cuisine)

Tarte tatin aux navets

Tricandilles

Velouté de brocolis façon thaïe, crevettes sautées

Velouté de céleri-rave au bleu d’Auvergne

Velouté de champignons et dés de poire

Velouté de courgette jaune

Velouté de potimarron

Velouté pulpe de potiron au basilic, cappuccino de lait (Alain Passard)

Index sucré

Amaretti à la pistache (Linda Louis)

Brioche aux fleurs d’Alice (sur une base de la brioche de Julia Child)

Brioche marguerite Kitchenaid

Brownies

Cake abricot-lavande

Cake aux framboises, bananes et raisins secs

Cake au levain très citron-citron

Cake au potimarron

Cannelés

Cannelés au chocolat (Patrick Roger)

Chiffon cake aux deux citrons et Earl Grey (recette KitchenAid)

Chiffon cake au kinako

Chiffon cake au yuzu

Compote de prunes à la badiane, gelée à la vanille (Philippe Conticini)

Confiture de banane au whisky Nikka

Confiture de figues aux épices à pain d’épices

Confiture framboises-géranium

Confiture mirabelle-bergamote

Crème à la coriandre

Crème au thé rouge d’automne (d’après Christophe Felder)

Crème chocolat au lait – passion (d’après Christophe Felder)

Crème soyeuse au chocolat et tofu (Cléa)

Crème au yuzu

Crémeux de dattes et chocolat mousseux

Crêpes aux deux épeautres

Crêpes de ma grand-mère

Cupcakes des vignes

Eclairs au café

Eclair Paris-Brest (recette Fauchon)

Figues gratinés aux amandes

Flan à l’alsacienne (Christophe Felder)

Flan parisien (Pierre Hermé)

Fondant matcha-chocolat blanc

Gâteau à l’amande

Gâteau à la rhubarbe

Gâteau ardéchois aux marrons et au fenouil (Julie Andrieu)

Gâteau au citron, pavot et lait ribot

Gâteau au chocolat (Pierre Hermé)

Gâteau au chocolat et à la Guinness (Nigella Lawson)

Gâteau des anges (Angel’s cake)

Gâteau Olga de Deborah

Gâteau pêches-verveine

Gelée de cassis

Gelée de groseilles

Glace au miel, à la fleur d’oranger et aux pignons de pin

Glace au riz (Fumiko Kono)

Glace pistache-cardamome

Glace rhum-raisins

Gratin poires-amandes

Guimauves à la violette

Kueh Ee (boules de riz gluant)

Macarons à l’ancienne à la noisette (Christophe Felder)

Madeleines à la fleur d’oranger et à l’orange douce

Madeleines (mini) au café

Madeleines (mini) au thé vert et au miel

Moelleux aux marrons

Mont-Blanc au yuzu

Mouhallabié (Christophe Michalak)

Mousse au chocolat (au lait de soja vanillé)

Mitarashi-dango

Muffin bergamote-citron

Muffin girly pistache-pralines roses

Pain d’épices (Christophe Felder)

Pan di Spagna (Alba Pezone)

Pannacotta (aux blancs d’oeufs) cardamome-prunes

Petits farcis sucrés croquants « esprit crumble » (Alain Passard)

Poires au vin

Pomme au four à la fleur d’hibiscus, dragées concassées (Alain Passard)

Pudding à la mûre

Pudding au lait de riz (Cléa)

Riz au lait à la fève tonka

Sabayon au Frangelico

Sablés yuzu-matcha

Salade de fraises, pignons, estragon et huile d’olive

Salade de fruits d’été (aux accents floraux)

Salade de fruits d’hiver

Scones (Laurent Jeannin)

Semoule aux abricots moelleux

Sorbet mûre-basilic

Soupe de melon au Lillet blanc

Tarte à la rhubarbe de Pauline

Tarte aux pommes et cherry curd

Tarte-soleil à la rhubarbe

Tarte tropézienne

Tartelette aux coings et pâte de spéculoos

Tarte sablée à la mûre

Tarte à la mûre (Jamie Oliver)

Tiramisu à la framboise de Julie

Verrine « Fête des mères » (compote de rhubarbe – lemon curd – fraises)

Yaourt bergamote

Yaourt à la confiture de banane safranée

Yaourt de Noël

Yaourt lavande

Yaourt orange-pâte d’amandes (crème de yaourt, Christophe Felder)

Yaourt rose-géranium

Yaourt thé vert matcha-yuzu

Yaourt à la vanille et à la pâte de sésame noir

Boissons

Cidre façon Irish Coffee

Cocktail au shochu, purée de framboise, sirops de concombre et pamplemousse

Cocktail hivernal au cidre

Irish Coffee

Jus d’hibiscus épicé (Alain Passard)

Jus multivitaminé (orange/pamplemousse/carotte/gingembre)

Smoothie fraises-beurre de cacahuètes

Smoothie kale-amande (Gwyneth Paltrow)

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