Sébastien Gaudard x Affligem : tous babas de sa bûche !

La bûche-baba de Sébastien Gaudard.

C’est un peu le dessert-synthèse qui résume une bonne partie de mon parcours gourmand de l’année : ma découverte des bières – notamment de la St Stefanus en mars dernier – mais aussi ma quête du baba au rhum, depuis justement un en particulier qui m’avait déjà fait chavirer le coeur et qui d’ailleurs était signé Sébastien Gaudard (rappelez-vous ce goûter chic). Sébastien Gaudard dont le Mussipontain a d’ailleurs trôné à table le jour de mon anniversaire… Souvenir merveilleux. Alors l’équation bière + baba + Sébastien Gaudard ne pouvait que faire sens en cette fin d’année. La problématique : un baba peut-il se travestir en bûche sur une table de fêtes, qui plus est en se prélassant dans un sirop de bière ? Il y avait de quoi être perplexe, mais Lire la suite

Jardins des délices, jardins des délires au Festival International des Jardins à Chaumont-sur-Loire

Si vous avez l’occasion de visiter la Loire prochainement, pour une virée du dimanche, voici l’endroit parfait pour des gastronomes amateurs de nature, et ce, jusqu’au 21 octobre. Les jardins des délices, jardins des délires de Chaumont-sur-Loire vous régaleront les yeux. Designers, parfumeurs, créateurs : 21 projets sous forme de compositions sont rassemblées dans ce magnifique lieu. Et quand Francis Kurkdjian ou Loulou de la Falaise (son jardin présenté l’année dernière a été conservé à titre posthume) se prêtent au jeu, le résultat est fascinant, voire magnétique à bien des égards. Si j’ajoute qu’en plus, cette année, Lire la suite

Le pain à la bière St Stefanus

Pain à la St Stefanus

Je vous l’ai dit, mon séjour à Gand m’avait ouvert de nouvelles pistes culinaires. Celles-ci ont d’ailleurs été renforcées à mon retour de Belgique quand j’ai enfin mis la main sur un livre qui me faisait de l’oeil depuis longtemps : Recettes et secrets des monastères, du même auteur que ce joli livre sur le rhum dont je vous ai parlé aussi.

En m’arrêtant sur la recette de pain à la bière du livre, je me suis fait Lire la suite

Gand la Sublime, la St Stefanus et Jef Versele

La première gorgée de bière : le premier verre de St Stefanus

Je ne suis pas très « bière« , mais je la cuisine volontiers. Et dans des chocolats, elle réussit à me faire fondre.

Après avoir suivi un cours sur la cuisine des moines japonais récemment et après avoir recherché la spiritualité au fond d’un verre chez Jeudivin en début d’année, j’ai trouvé donc une certaine logique à me rendre à Gand découvrir une bière d’abbaye, suivant ainsi le chemin teinté d’un peu de mysticisme de ces derniers mois dans ma cuisine. Et puis une bière nommée St Stefanus, vous pensez bien que cela m’a intriguée…

Bien m’en a pris, puisque j’ai découvert Lire la suite