La formidable histoire des huîtres de Miyagi

Vous l’avez peut-être déjà lu dans ce blog, je fréquente assidûment la Maison de la Culture du Japon à Paris. Samedi dernier, j’ai suivi un séminaire sur les huîtres de la région de Miyagi, et j’y ai appris plein de choses en présence de l’ambassadeur du Japon, du maire de Royan et député de la 5ème circonscription de Charente-Maritime, mais aussi d’ostréiculteurs venus tout droit de leur belle région située dans la baie de Matsushima, dont monsieur Utsumi, ostréiculteur dans l’île de Katsurashima dans l’archipel d’Urato.

Monsieur Utsumi nous parle avec beaucoup de retenue du drame qui a touché son secteur, mais ses yeux s’animent dès qu’il nous montre comment les ostréiculteurs japonais ouvrent une huître. Leur technique est un peu différente de Lire la suite