Tag Archives: Thé vert matcha

Le fondant matcha-chocolat blanc selon Kaori Endo

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Ce gâteau est un véritable parti pris, ce n’est donc pas une recette à faire en toute occasion. Déjà, de par la haute proportion de thé vert matcha qu’il contient – 40g – : autant dire que les non-amateurs de sa saveur herbacée et douce-amère ne trouveront certainement aucun intérêt à la recette. Ensuite, sa texture, oscillant entre le mousseux et le côté dense du fondant : à y perdre tous ses repères donc, mais qu’est-ce que je suis heureuse de l’avoir réalisé et dégusté !

Cette recette provient des fiches-recettes ELLE que je découpe de temps en temps en me jurant que Continue reading →

Et s’il n’en restait qu’une…

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(Visuel presse)

… chaque année, je me demande quelle bûche de grand pâtissier j’aurais aimé retrouver sur ma table de Noël. Cette année c’est Lenôtre et Kenzo Takada qui ont déclenché chez moi un vrai coup de coeur avec leur bûche… aux accents japonisants, vous l’aurez compris.

Imaginez des rouleaux de bambous (en pâte d’amande au thé vert) en guise de dessert! 3 parfums dans ces bambous : biscuit moelleux aux amandes, mousse aérienne aux marrons et coeur de meringue pour le premier, dacquoise à la châtaigne et confit d’oranges pour le second et biscuit moelleux à la pâte d’azukis et bavaroise à la vanille bourbon pour le troisième.

Certes, le prix est quelque peu… prohibitif (98 euros) mais quand on aime… Editée à 1000 exemplaires seulement, il va falloir se dépêcher! Je me console en me disant qu’ils auraient fait une drôle de tête à table, puisque personne à part moi n’aime le thé vert!

Et si vous avez eu l’occasion de déguster cette bûche, n’hésitez pas à laisser votre commentaire!

Japonaiseries #2 : les sablés matcha-yuzu

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Les tendances vont et viennent dans ma cuisine, mais je reviens toujours au Japon par intermittences. J’ai délaissé Fumiko et ses recettes (très brièvement, je vous rassure !) pour revenir à mon thé matcha favori. Pour ces petits sablés vert tendre, plusieurs inspirations sont venues s’additionner. Tout est parti d’une recette du dernier Saveurs (comme par hasard…) : un excellent reportage sur le thé vert qui m’a donné envie de réaliser toutes les recettes de la page. J’avais bien envie de tester le thé vert matcha-yuzu de chez Jugetsudo, dont j’avais déjà fait des yaourts maison ici. Et comme une pensée en amène une autre, Continue reading →