Duo de crêpes pour la Chandeleur : lait d’amande et pointe de matcha

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La Chandeleur approche à grands pas, dimanche les crêpes vont sauter dans beaucoup de maisons ! Après trois années à apprivoiser les crêpes ici, ici et encore , je peux écrire que je prends enfin plaisir à les faire cuire à la poêle, j’ai pu améliorer ma dextérité.

Et pour terminer le pot de pâte de praliné de Michel Cluizel, quoi de mieux que des crêpes pour Continuer la lecture

Le fondant matcha-chocolat blanc selon Kaori Endo

Ce gâteau est un véritable parti pris, ce n’est donc pas une recette à faire en toute occasion. Déjà, de par la haute proportion de thé vert matcha qu’il contient – 40g – : autant dire que les non-amateurs de sa saveur herbacée et douce-amère ne trouveront certainement aucun intérêt à la recette. Ensuite, sa texture, oscillant entre le mousseux et le côté dense du fondant : à y perdre tous ses repères donc, mais qu’est-ce que je suis heureuse de l’avoir réalisé et dégusté !

Cette recette provient des fiches-recettes ELLE que je découpe de temps en temps en me jurant que Continuer la lecture

Et s’il n’en restait qu’une…

(Visuel presse)

… chaque année, je me demande quelle bûche de grand pâtissier j’aurais aimé retrouver sur ma table de Noël. Cette année c’est Lenôtre et Kenzo Takada qui ont déclenché chez moi un vrai coup de coeur avec leur bûche… aux accents japonisants, vous l’aurez compris.

Imaginez des rouleaux de bambous (en pâte d’amande au thé vert) en guise de dessert! 3 parfums dans ces bambous : biscuit moelleux aux amandes, mousse aérienne aux marrons et coeur de meringue pour le premier, dacquoise à la châtaigne et confit d’oranges pour le second et biscuit moelleux à la pâte d’azukis et bavaroise à la vanille bourbon pour le troisième.

Certes, le prix est quelque peu… prohibitif (98 euros) mais quand on aime… Editée à 1000 exemplaires seulement, il va falloir se dépêcher! Je me console en me disant qu’ils auraient fait une drôle de tête à table, puisque personne à part moi n’aime le thé vert!

Et si vous avez eu l’occasion de déguster cette bûche, n’hésitez pas à laisser votre commentaire!