La trilogie du maquereau 2/3 : joue-la – presque – comme Eric Frechon ! Fine tartelette de maquereau

Le maquereau monte en gamme ! Cette recette a été réalisée au coeur de l’été, afin de profiter des rares bonnes tomates de l’année (mais comme j’en ai encore vues la semaine dernière à la ferme de Viltain qui faisaient de la résistance, il est encore temps de faire un dernier acte de bravoure avant l’hiver). C’est une recette extraite d’un livre que j’affectionne particulièrement : La Route des Saveurs de Nadine Rodd. Livre qui ne ressemble à rien de ce que j’ai pu feuilleter jusqu’à présent d’ailleurs. Alors oui, j’étais Continuer la lecture

Smoothie d’avocat au Roquefort Baragnaudes

Il y a des jours comme ça où la cuisine vous appelle de toutes ses forces. Et tant pis si on est un soir de semaine et que la lumière n’est plus naturelle, et tant pis si en fait, l’appétit n’est pas au rendez-vous : l’urgence, c’est de cui-si-ner. N’importe quoi, mais un truc qui vide la tête. Un truc un peu barré, pour renouer avec mes anciennes amours. Un truc entre velours et force, tendresse et caractère, et pourquoi pas un truc de M.O.F., hein, tant qu’on y est…

Cette recette, je suis tombée dessus en allant faire un tour chez Madame Hisada cet été pour Continuer la lecture

Livre coup de coeur : Souvenirs gourmands du Bassin d’Arcachon, carnet de recettes

Soupe de melon au Lillet

Il y a bien longtemps que je n’avais pas craqué à ce point pour un livre de cuisine. C’est d’autant plus facile quand celui-ci vous fait remonter plein de tendres souvenirs d’enfance, de vacances sur le Bassin d’Arcachon. Je suis du genre à fondre devant des tricandilles, alors vous pensez que tout le vocabulaire du Bassin dans ces pages m’a mis l’eau à la bouche. Lamproie (une admirablement cuisinée et croisée dans mon assiette récemment d’ailleurs, lors d’un repas d’anthologie ici), alose, louvine (ah ? Ne dit-on pas « loubine » ?), tous ces merveilleux trésors gustatifs enfouis dans ma mémoire qui se déroulent là comme un ancien carnet de recettes qu’on a envie d’épuiser jusqu’à la moelle. Les pages du livre sont émaillées de Continuer la lecture

Les nems de ma tante

Les nems de ma tante - les meilleurs du monde c'est sûr !Je vous l’avais indiqué ici et encore , ma tante possède un répertoire de recettes chinoises assez impressionnant et surtout de plats tous plus succulents les uns que les autres. C’est donc pour une session « apprentissage de nems » que Marie et moi sommes retournées la voir et une fois de plus, nous sommes reparties en ayant très envie de préserver ce patrimoine familial et de le transmettre. Pour régaler nos proches comme elle a su nous régaler si souvent.

Puisque ses recettes sont magnifiques autant que Continuer la lecture